澳洲牛奶公司(簡稱"澳牛")近依十年八載一個於香港飲食界真是了不起, 嚮噹噹名字. 有口水友話澳牛年度營業逾億港元! 它成了佐敦道的地標, 成了茶餐廰的龍頭一哥, 成了飲食界的神話奇蹟, 據說也牽起白加士街的鋪租和附近地價. 最近也成了傳媒報道的熱話, 使中外旅客特來朝聖觀光和品嘗, 在鋪外的人龍前拍照留念, 跟'面書'朋友熱論分享一番! 更加有經濟評論文人將澳牛的奇蹟與香港成就和港人拼搏特質相提並論! 相信它的創辦人'鄧伯'於四十多年前從未估算到有今天前無古人的輝煌成就!
澳牛食品的的確確有可取之處, 以我個人意見, 論其出品和質素與它仿如'長黃'般業續是不應如此驕人! 它最誇啦啦的就是那用忌廉制, '滑不留手'的炒疍和巨厚牛油多士. 至於那通粉, 奶茶和湯意粉只不過不失! 許多人唔知, 以前澳牛是有自家牧牛場, 出品牛奶供自用. 三, 四十多年前在未擴張前的舊舖, 就掛上乳牛和制奶的相片, 講解牛奶來源. 但現用的牛奶, 想因求過於供的原因已採用了維記牛奶了! 澳牛的燉疍白和燉疍, 又比不上隔鄰庇利金街, 來自澳門的義順!
早前有文章批評澳牛的服務態度惡劣, 講句中肯說話, 以我看, 澳牛班尖子侍應要應付長期門外候食的人流和保超高營業額, 其服務質素都尚算接受. 我會以"圧力引導顧客就範服務"來形容澳牛的管理接侍客人態度。其實客人光顧澳牛, 都預計只得五分起十分止的限時。期望久坐, 只怪自己不懂光顧澳牛的預設條件罷了!
以往光顧澳牛, 的確可以久坐, 不過, 要過了十時正常早餐時段之後。我大姐姐就經常帶她子女去吃一個晏早餐, 然後再上下午班了。香港經濟一日千里, 租金地價乃世上之最, 做好一門生意承受巨大壓力, 又怎可以容許客人'磨爛蓆'的損人利己做法呢? 那有一個老闆不以賺錢為重呢? 適當給予客人壓力而增加生意營額, 無可厚非!
我家以往在佐敦廟街, 相隔二條街之遥, 自小光顧澳牛, 但又不甚特别喜愛它。唯獨是三哥對它情有獨鍾, 不離不棄!
位於澳牛斜對面的嘉多莉是一間典型踏實港式茶餐廰, 亦有二十多年光景, 無獨有隅, 亦是由單鋪擴展至雙鋪, 想業績亦不俗。飲品食物, 種類繁多, 價錢合理。由早市早餐, 中午午餐, 下午茶餐至晚市晚飯都供應不絕。西式中式, 日式韓式, 泰式台式, 應有盡有, 心思費盡, 誓取客心。
嘉多莉早上時段, 或多或少吸拾了一些不願久候澳牛漏網之客, 但過了九, 十時就開始閒下來了! 我大多十時之後到嘉多莉吃早餐。那裡有早晨新聞看, 另外亦有幾份免費早報以供閱讀。一賞以往到茶樓早茶的習慣。我最愛和最欣賞的是每一個早點都慢慢遞上, 你未吃完不會趕上下一道, 不會令下一早点冷了! 吃完兩道, 便端上熱烘烘的奶茶或咖啡, 一面看報一面歎茶, 人生一樂也!
大大話話光顧了嘉多莉也差不多二十年了! 九四年獨自出來闖業創業, 時間自控。早上閒來都愛到嘉多莉。久而久之, 跟平易近人的老板和老板娘有講有笑, 慢慢亦相熟了。九八年移民英國後, 每次回港, 例必光顧嘉多莉。老板娘從我口中知道我回港是探望年逾八十的媽咪, 亦經常問候。
我今年回港, 某天陪媽咪晨運後便到嘉多莉吃早餐, 老板和老板娘見我同媽咪一起, 尤如見到自己親人一樣, 上前迎接招呼。老板娘緊緊握着媽咪雙手, 親切問候, 詳談一番, 仿如一個久遺了的近親相逢似的! 殷切之情, 喜出貌外, 溫暖洋溢。那天晚上, 我亦回英去, 老板娘跟我道別, 語重深長, 尤如長輩。她叮囑明年回港一定要和媽咪來探望她!
步出門外, 媽咪和我萬分欣慰感激。價值小小的一個早餐, 可以換來如此至誠至真的街上關懷, 驟然望去對街的澳牛, 頓覺澳牛就像一副不眠不休的機器, 不断工作, 見招折招, 客人姓甚名誰, 他們的面目樣貎又會曾在那班機械侍應的腦海裡, 留下丁点記憶呢?
香港是否每樣事物都是公式化, 各取所好呢? 飲食本來是一個好好讓人與人交往相投的社交活動, 但在澳牛則剛剛相反, 各人都有其目的, 客人吃了即走, 侍應盡快接客, 厨房不斷做一式一樣的炒疍多士, 老板在兩呎乘兩呎的櫃位, 不停收錢! 這些動作模式千遍一律, 無差無錯。若然隅一不對, 就被無情無義的逐出澳牛好了!
